Γλυκό Ψυγείου με Μελομακάρονα...που περίσσεψαν !

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ με ΥΓΕΙΑ!!!

 Εγώ που λέτε αγαπημένοι μου, κάθε χρόνο φτιάχνω μελομακάρονα με τεράστια επιτυχία!

Φέτος, λίγο η κλεισούρα της καραντίνας, λίγο η πολλή δουλειά (που τελικά ναι, τρώει τον αφέντη), στη πρώτη φουρνιά, έκανα λάθος τη δοσολογία της ζάχαρης (έβαλα τη δόση για το σιρόπι...ναι...) με αποτέλεσμα στο ψήσιμο να μου απλώσουν πάρα πολύ και στο σιρόπι σχεδόν να διαλύονται.   

Και επειδή όλα πρέπει να τα βλέπουμε θετικά, αν δεν είχε γίνει το παραπάνω που σας περιέγραψα, δεν θα είχε γίνει το παρακάτω αριστούργημα..γιατί περί αριστουργήματος μιλάμε!

 

ΥΛΙΚΑ :

Θα χρειαστούμε ένα τσέρκι και μίξερ!

 

Για τη βάση:

Περίπου 250 γρ. μελομακάρονα (σχεδόν όλα μη σιροπιασμένα ή ξεραμένα/στεγνά-με ενδιαφέρει η υφή να είναι όσο πιο "μπισκοτένια" γίνεται)

100 γρ. βούτυρο λιωμένο (προτιμώ το lurpak) 

Για τη κρέμα:

1 κρέμα ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ Σοκολάτα

400 ml γάλα (ή 310 ml γάλα και 90 ml κρέμα γάλακτος)

1/2 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες λιωμένη

Για τη δεύτερη στρώση:

Περίπου 200-250 γρ. μελομακάρονα (βάζουμε και τα σιροπιασμένα μαζί με της γαρνιτούρα τους: φιστίκι ή καρύδι-ότι έχετε βάλει)

1/2 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες λιωμένη 

100 ml κρέμα γάλακτος

Για το τελείωμα:

1 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες

1 φακελάκι κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες

100 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προτιμώ το lurpak)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Χτυπάω στο μίξερ με το κοπτικό τα 250 γρ. μελομακάρονα καλά, μέχρι να θρυμματιστούν (όχι σκόνη εντελώς) και ρίχνω το λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζω να χτυπάω για περίπου 2 λεπτά. 

Στρώνω το μείγμα καλά μέσα στο τσέρκι. Πιέζω καλά με τα χέρια έτσι ώστε να είναι στρωμένο ωραία και ισομερώς σε όλον τον πάτο.  Βάζω το τσέρκι με το μείγμα σε στο ψυγείο για περίπου 3/4 "να σταθεί".

Όσο η βάση παγώνει, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα ΓΙΩΤΗΣ όπως εξηγεί η συσκευασία (εγώ κάνω την παραλλαγή με την κρέμα γάλακτος που αναφέρει).

Μόλις περάσουν τα 3/4 βγάζω το τσέρκι από το ψυγείο και πολύ απαλά, απλώνω την κρέμα ΓΙΩΤΗΣ έτσι ώστε να είναι στρωμένο ωραία και ισομερώς σε όλη την επιφάνεια και ξανά τοποθετώ στο ψυγείο.

 

Στο μίξερ χτυπάω όλα τα υλικά για τη δεύτερη στρώση μέχρι να γίνει πολτός (δεν μας νοιάζει να είναι ομοιόμορφος) . 

Σε αυτό το στάδιο βεβαιωθείτε ότι το μίξερ σας είναι αρκετά δυνατό, λόγω του σιροπιού που μπορεί να το "ζορίσει". 

Αφού ολοκληρωθεί η ανάμιξη, βγάζω το γλυκό από το ψυγείο:

Βάζω κουταλάκι κουταλάκι το μείγμα μου μέσα στο τσέρκι επάνω από τη κρέμα ΓΙΩΤΗΣ, έτσι ώστε να μη χρειαστεί να απλώσω και χαλάσω τις στρώσεις και ξανά τοποθετώ στο ψυγείο.

 

Σε μπεν μαρι, προσθέτω όλα τα υλικά για το τελείωμα. Η τελική υφή θα πρέπει να είναι σαν νερό ρευστή (αλλά όχι νερουλή) .

Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και ομοιόμορφα περιχύνουμε τη κουβερτούρα έτσι ώστε να μη χρειαστεί να απλώσω και χαλάσω τις στρώσεις.

Μπορώ απλά να κουνήσω το τσέρκι  για να "τρέξει" η σοκολάτα στα σημεία που θέλω.

Βάζουμε σε δυνατό ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε μια μεγάλη πιατέλα, ξεκουμπώνουμε το τσέρκι και αφαιρούμε με πάρα πολύ προσοχή.

 

Στολίζουμε αν θέλουμε και σερβίρουμε.

Καλή Απόλαυση!

Καλή Επιτυχία Και Του Χρόνου!!

 

 

Τυρόπιτα της Γιαγιάς

ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο κρούστας
1 κρεμα γάλακτος 500ml
1 σοδα υγρή (κουτάκι) 330ml
6 αυγά
400γρ. φέτα
400γρ. ρεγκάτο τριμμένο
Βούτυρο γάλακτος (για να αλείψουμε το πυρέξ κ να ραντίσουμε τα φύλλα)
Πιπέρι (περιπου μια κουταλια της σουπας)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε τα φύλλα κρούστας με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια (σαν να τα μαδάμε), πάνω σε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο. Την επόμενη μέρα θα δούμε ότι έχουν ξεραθεί.
Αυτό είναι και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Για το ψήσιμο της τυρόπιτας θα χρησιμοποιήσουμε πυρέξ.
Με το βούτυρο γάλακτος αλείφουμε το πυρέξ τόσο στον πάτο, όσο και γύρω γύρω στα πλαϊνά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μισά από τα αποξηραμένα κομμένα φύλλα κρούστας έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο  του πυρέξ.
Αφού απλώσουμε καλά τα αποξηραμένα φύλλα τα ραντίζουμε κατά μήκος και κατά πλάτος με βούτυρο γάλακτος με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα 400 γραμμάρια φέτα, τα 400 γρσμμάρια regato τριμμένο, τα 6 αυγά, το πιπέρι και  ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να υπάρχει μία ομοιογένεια στο μείγμα μας.
Με ένα κουτάλι της σούπας τοποθετούμε κουταλάκι κουταλάκι το μείγμα των τυριών πάνω από τα φύλλα μέσα στο πυρέξ .
Χρησιμοποιούμε αυτόν τον τρόπο, καθώς άν ρίξουμε όλο το μείγμα και προσπαθήσουμε να το απλώσουμε, τα αποξηραμένα φύλλα που είναι σε κομματάκια, θα κουνιούνται και θα χαλάσει η βάση της πίτας μας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φύλλα που έχουν μείνει με προσοχή έτσι ώστε να καλυφθεί όλο το μείγμα μας.
Ραντίζουμε με βούτυρο γάλακτος τα φύλλα.
Τέλος σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σόδα και περιχύνουμε κουταλάκι κουταλάκι σε όλη την επιφάνεια της τυρόπιτας.
Η τυρόπιτα ψήνεται στους 180 βαθμούς,  πάνω και κάτω αντιστάσεις για περίπου μία ώρα (αναλόγως και το φούρνο σας).  Μόλις η τυρόπιτα ροδίσει από πάνω, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο.
Ελέγχεται αν έχει ψηθεί από κάτω και στα πέντε τελευταία λεπτά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

Καλή Επιτυχία και Καλή σας Όρεξη !!!

Κάτια και γιαγιά Κωστούλα!

Χταπόδι Κρασάτο Φανταστικό

ΥΛΙΚΑ:
1 χταπόδι (1½-2 κιλά, καθαρισμένο, χωρισμένο στα πλοκάμια του και η κουκούλα κομμένη στα δύο)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, περασμένο από τον χοντρό τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1/2 ποτήρι χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτή κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, καλά τριμμένο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
2 κόκκοι μπαχάρι (εγώ προτιμώ σε σκόνη...μια "πρέζα")
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
πιπέρι
νερό




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε πάρα πολύ καλά το χταπόδι και καθαρίζουμε το κεφάλι και την κουκούλα.
Το βάζουμε στην χύτρα με 1/4 ποτηριού νερό για να μην κολλήσει και το βράζουμε για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε την χύτρα και σουρώνουμε το χταπόδι (θα πρέπει να έχει πάρει ροζ χρώμα,να έχει μαλακώσει και να έχει βγάλει τα υγρά του).
Το κόβουμε σε κομμάτια και το κρατάμε στην άκρη.

Στη χύτρα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το χταπόδι.
Αφήνουμε 2' και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το μπαχάρι, πιπέρι και λίγο νεράκι.
Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε για 15' μέχρι να μαλακώσει εντελώς το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα του.
Έτοιμο!!




TIP:
Συνοδέψτε το με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι ή μακαρόνια ή απλά απολαύστε το μόνο του!
 Ο χρόνος βρασίματος ποικίλει ανάλογα το μέγεθος - πάχος του χταποδιού.

Εαν θέλετε πιό δεμένη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πριν το τέλος, μισό κουταλάκι του γλυκού νισεστέ. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΚΑΤΙΑ